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製作啤酒的時候選用大麥有什麽要求?

作者:admin    發布時間:2019-12-11 09:34     瀏覽次數 :


用普通麥芽釀造的麥芽有幾種,包括國產麥芽和進口麥芽。小型啤酒廠配備了精致而豪華的啤酒設備。現場啤酒的全麵釀造將超越中國飯店業的革命,因為這不僅是一筆巨大的資本投資,而且是一項更為重要的尖端技術。投資並象征著酒店的形象和實力,不僅展示了酒店的形象和實力,而且使中國酒店的時代與世界接軌。家用麥芽分為初級麥芽和次級麥芽。進口麥芽主要是澳大利亞小麥。如何確定質量是啤酒釀造的主要成分?
 
  第一:外觀
 
  小麥發亮,蒼白,純淨的新鮮稻草,飽滿的穀物,整齊,均勻,淡黃色。
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  2:身體檢查
 
  (1)一千粒的重量是35-45克。
 
  (2)小麥均勻度
 
  直徑為2.5毫米或更大的小麥占初級大麥的85%,直徑為2.2-2.5毫米的次級大麥占2.2-2.5毫米。初級和次級大麥可用作釀造原料。直徑小於2.2毫米的大麥不適合釀酒。
 
  (3)擠奶條件
 
  橫截麵像胚上的白色粉末一樣的胚,澱粉含量高,吸水率高,容易分解。半玻璃內皮或一側玻璃,吸水率低,澱粉易分解。
 
  (4)發芽率和發芽率
 
  發芽率是指3天內發芽率超過90%。發芽率是指5天內發芽率達到95%以上。
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  最後:化學檢查
 
  (1)含水量
 
  大麥的水分含量應小於13%。否則將很難存儲。
 
  (2)提取物的質量分數
 
  一般要求為72%至80%(基於絕對幹物質),與澱粉質量分數相差約14.7%。
 
  (3)蛋白質質量分數
 
  通常需要9%-12%(絕對幹物質),使用時輔助材料的量可以達到13.5%。
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