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購買啤酒設備時應注意什麽?

作者:admin    發布時間:2019-12-11 09:22     瀏覽次數 :


釀造啤酒的注意事項
 
  啤酒設備的質量與葡萄酒的質量有關
 
  1.材料,最好是陶瓷,無玻璃內部發酵罐,絕緣性好,無毒無鉛,發酵過程中呈酸性,如果是內部釉,如果釉易腐蝕,內壁,酒中鉛可能過量。工藝啤酒設備工藝啤酒用於將其與最常見的工業啤酒(青島啤酒,雪花啤酒,硬質啤酒,百威啤酒,喜力啤酒,嘉士伯啤酒)區分開。這種味道與苦味或甜味,香氣或酸味或酒精含量沒有直接關係。其次,建議使用304不鏽鋼,它具有304耐腐蝕,耐腐蝕,無毒,絕緣效果好等優點。再次推薦使用玻璃,毫無疑問,液體玻璃不堅固,隔熱性差,透光率太高,微生物不喜歡光。最好不要使用發酵食品級的塑料桶,並且可能還沒有開始使用,結合巨大的酸性發酵,糖化食品,pH 1.6,有長期的塑料老化作用,迅速趕上硫酸,長期的發酵,塑料很容易老化。
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  2.選擇容器,量筒應盡可能由玻璃製成,塑料在室溫下基本無毒,但酒精是有機溶劑,除蒸酒外,溫度高,易溶解增塑劑。酒的容器應該是陶瓷的,裏麵沒有釉,這將有助於葡萄酒的成熟。其次,最好使用玻璃代替塑料容器。
 
  3.穀物的選擇穀物的選擇要注意采摘新鮮和完整的穀物。澱粉含量或質量差會影響生產和質量。模具不腐爛。尤其是真菌,黃曲黴毒素,是強大的致癌物。腐爛的穀物使黃曲黴毒素更容易放入葡萄酒中。
 
  4.在整個發酵過程中,發酵過程中要控製的溫度應保持在40℃或更高,溫度在20℃或更高,優選28到30℃。如果在需要測量局部溫度的情況下需要升高溫度,例如煤爐,塑料溫室或裝有恒溫器的矮酒吧,則酒酵母活力的影響就高或低,以防止溫度差異。不要讓發酵箱處於關閉狀態,要注意通風。
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  5.為避免混合困難,每桶發酵的穀物不應過多。注意底部物料的混合,以吸收均勻的氧氣。有必要研磨去皮的穀物。應注意下部顆粒的攪拌。發酵期間不要放太多穀物。最好放在50公斤以下。
 
  (6)合理計算穀物,曲液和水的比例,並在熟練工作之前嚴格參考標準比例。提供了測量工具,需要對其進行明確的標準化。
 
  7,水質標準測試pH值(調整後的pH=4-5)。
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  8.最重要的是保持溫度低於40攝氏度恒定,並防止潮濕和光照。

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